 日志正文
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自己制作的面包吃着放心，特别是低油低糖更是我们的标准。 当然我们可以做无盐无糖的法棍面包吃，但是谁都知道甜面包的口感更好，再说法棍面包的确不好做，特别是像我们这样自己有兴趣的家庭烘焙者，也只能学着做一些低油低糖的面包了。 甜面包平时也做，只是尽量减少油和糖的用量，尽量保证原料的安全，不添加那些乱七八糟的东西，目的是吃着放心。我们家自己吃的面包都用橄榄油，极少用黄油，除非是给朋友做的面包，当然有些朋友也是要橄榄油的面包哦。 等我闲下来，一定要好好学着做无油无糖的纯欧包，那才是最适合我们的。 红豆沙面包卷： 酵面团：高粉200克、酸奶140克、干酵母2克 主面团：鸡蛋1个、盐3克、细沙糖10克、高粉100克、 水60克、干酵母1克、全部酵面团 其它料：橄榄油15克、红豆沙 1、前一天晚上将酵中面团揉好，放入冰箱冷藏发酵20小时左右； 2、第二天将主面团原料放入面包桶，取出酵面团撕成小块与主面团原料一起揉面15分钟； 3、加入橄榄油，继续揉面15分钟，断电源基础发酵至原来的2.5倍大； 4、取出完成发酵的面团，排气后，均匀的分割成八份，分别滚圆后顺序摆放，松弛15分钟； 5、顺序取小面团擀开后翻面，铺上红豆沙至1/2处，从铺豆沙端卷起，卷完后捏紧收口，全部做完收口朝下摆入烤盘； 6、将烤盘放盖保鲜膜温暖处，面包生坯二次发酵完成约至原来的2.5倍大； 7、完成发酵后，将烤盘送入已经预热好的烤箱中层，180度烤制20分钟； 8、烤制完成，取出烤盘，将面包移至烤网上晾凉，再收入密封容器中保存； 柔软香甜的红豆沙面包卷，非常好吃。 做这样的甜面包，主要是强调制作过程中的顺序摆放，前面的博文中已经详细说明了为什么，以后就不再唠叨了，需要了解的朋友可以挪步去看看哈。 甜面包的面团没有吐司面团要求高，相对好整一点，但是真正做好也不是那么简单的，还需要经常练习，积累经验，熟能生巧哦。 红豆沙可以自己制作，也可以去超市购买，提醒注意买大品牌，没有添加其它东西的纯豆沙。
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