 日志正文
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酷热的夏天，久不更新，偷懒了。 本想借此放弃了，左思右想举棋不定，近十年的耕耘，忽然觉得难以割舍...... 做任何事情都很执着的我，轻易放弃某一件事情是很难的，坚持下去相对放弃可能更容易些。尽管我的面点做的不算完美，照片拍的更是碍眼，但我的每一篇博文都是认真制作的。尽可能的将每一道面点的制作过程写清楚，让人看得明白，特别是有一些小窍门的一定要写进去，看着每一个步骤能够做下来，做成功。 还是坚持下去吧，不轻易放弃，更是舍不得这里的朋友们。 八寸圆模蓝莓戚风蛋糕： 蛋黄糊：蛋黄5个、细沙糖10克、浓稠酸奶80克、 橄榄油40克、盐一点点、低粉100克 蛋白霜：5个鸡蛋的蛋清、细沙糖40克、香草酒几滴 辅 料：新鲜蓝莓 1、将蛋黄与蛋清分别打入两个无油无水的钢盆中，其它原料称重备好； 2、蛋黄中加入细沙糖、酸奶、油和盐，用手抽搅打均匀后，筛入低粉搅拌均匀，蛋黄糊完成； 3、蛋清中加入细沙糖和香草酒，用电动打蛋器打至硬性发泡，蛋白霜完成； 4、用橡皮刮刀舀一坨蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀后将其全部倒回蛋白霜中； 5、用橡皮刮刀将其翻拌均匀，不要有颗粒状的东西存在，蛋糕糊完成； 6、将蛋糕糊倒入模具中，端起模具在台面轻轻磕几下，再将蓝莓放入； 7、将模具放入已经预热好的烤箱下层，170度烤制45～50分钟； 8、取出模具在台面上摔一下，然后倒扣，彻底冷却后再脱模； 蓝莓蛋糕香甜柔软，带着一点蓝莓的酸味儿，很好吃。 戚风蛋糕的制作前面说过很多了，再说就感觉很罗嗦了。提一点，模具垫纸的问题，因为我的八寸圆模是不粘模，担心蛋糕在烤制的过程中附着力不强，影响爬升，所以我有的时候会在周围垫纸。 什么样的模具必须垫纸，什么样的模具可垫可不垫，上网做做功课就知道了，也不是有标准可循的，根据自己的经验做吧。
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