 日志正文
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自己的面包自己做主，想怎么吃就怎么做，营养健康。 我们家的面包特点是不用黄油，基本上都用橄榄油，偶尔加一点黄油。 很多人不喜欢橄榄油的味道，我们家都喜欢，无论是做面包，还是做蛋糕，做饼干等等。家人都接受橄榄油，而且我们都似乎吃不出有什么特殊的，不能接受的味道哦。 面包基本上是我们家的早餐主食，所以低油低糖是不能改变的原则。虽然老人的饮食以营养为主，但也要相对清淡，尽量避免肥甘厚禄。当然啦，偶尔放纵一下也是可以的，浅尝即止，满足一下口欲无可厚非。老人也不要挑食，什么都要吃一点，不要过就好，均衡饮食有益身体健康。 桂圆肉粗粮面包卷： 酵面团：高粉200克、干酵母2克、牛奶160克 主面团：全蛋液71克、细沙糖20克、盐3克、牛奶30克、高粉50克、 玉米面60克、全部酵面团、干酵母1克 其它料：橄榄油15克、桂圆肉碎适量 1、混合酵面团原料，揉成面团，放冰箱冷藏室发酵17小时以上； 2、将主面团原料顺序全部放入面包桶，其中酵面团撕碎放入，面包机程序揉面15分钟； 3、加入橄榄油，面包机程序再揉面15分钟，断电基础发酵至原来的2.5倍大； 4、将桂圆肉切碎备用，取出完成发酵的面团，排气，分割，滚圆，松弛15分钟； 5、取一个小面团擀开成椭圆形，翻面后在一边铺桂圆肉碎，将另一边折叠盖住桂圆肉，将两个边轻轻压紧； 6、从一头开始将其卷起，卷好后将捏边的一端朝下放入烤盘中，全部做完二发； 7、二发完成的面包生坯上喷水后，将烤盘放入已经预热好的烤箱中层，190度烤制20分钟； 8、取出烤盘，将面包取出放在烤网上晾凉，放入密封的容器中保存； 柔软香甜的面包，有桂圆肉在里面更营养，更好吃。 因为是我们自己吃的面包，所以烘烤前没有刷蛋液，喷一点水就可以了。 面包里面加入了一些玉米面，增加营养，使面包的颜色白里透黄，很漂亮。关键是口感很好，完全没有加入粗粮的感觉，家人都很满意。以后还可以尝试加入其它的粗粮，慢慢摸索加入粗粮的比例，以不影响口感为原则。
最后修改于 2017-10-25 12:23
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