 日志正文
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这款六寸圆模蛋糕是我经常做的，一次烤两个。 不放红枣就是原味儿戚风蛋糕，我有的时候放葡萄干，蔓越莓干，芒果干，或是桂圆肉等等，一切果干都可以放，口感各不相同，都非常好吃。 说实在的，我烤的蛋糕极少自己吃，绝大部分都是给孩子们拿去了。因为蛋糕相对其它点心来说甜一点，我们吃的相对多一点的是低油低糖的面包，或是少油少糖的饼干等，日常生活还是以馒头面条米饭为主。给孩子们做的普通面包和蛋糕相对多一点，他们可以解决早餐问题。 现在外面很多面包房，各种面包蛋糕都有，他们有的时候也喜欢买一点吃，当然换换口味儿，偶尔吃一点也没关系。其实我更希望面包房能够卖我们吃着放心的面包蛋糕，那样直接买来吃多方便啊。 红枣戚风蛋糕： 原料：鸡蛋5个、细沙糖50克、素油50克、牛奶60克、低粉100克、红枣碎适量 工具：六寸活底圆模两个 1、将蛋白和蛋黄分开打入两个无油无水的干净盆内； 2、蛋黄中加入素油、牛奶用手抽混合均匀后，筛入低粉混合均匀即为蛋黄糊； 3、蛋白中加入细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡即为蛋白霜； 4、用橡皮刮刀舀一坨蛋白霜，放入蛋黄糊中翻拌均匀后，倒回蛋白霜中； 5、将蛋白霜与蛋黄糊继续翻拌均匀即为蛋糕糊，此时的蛋糕糊细腻有光泽； 6、将全部蛋糕糊分别倒入蛋糕模具中，端起模具在台面上轻轻磕几下，震出大气泡，最后将红枣碎均匀的撒在上面； 7、将模具放入已经预热好的烤箱倒数第二层，180度烤制25分钟； 8、时间到，取出模具扔到台面上，然后倒扣在烤网上自然晾凉后再脱模； 香甜的红枣蛋糕，柔软细腻，很美味儿哦。 唠叨几句： 1、打鸡蛋的盆儿不能有油和水，否则特别会影响蛋白霜的打发； 2、蛋白霜和蛋黄糊混合的时候一定不能划圈圈，那样会消泡，一定要抄底翻拌，让蛋白霜和蛋黄糊充分融合均匀； 3、烤蛋糕的过程中不要打开烤箱，设定的时间到了，可以快速脱出模具，用牙签扎进去再抽出来，看看牙签是否干净，干净就烤熟了，不干净就继续再烤5分钟左右； 4、模具进烤箱前磕几下，出烤箱后摔一下，据说都是有用途的，我也说不清楚，就这么做吧。
最后修改于 2017-10-18 15:13
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