 日志正文
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炎炎夏日，持续高温，大家都要注意防暑降温。 这两天得闲，抓紧时间整一点馒头包子，以备忙的时候方便取食。 中式发酵面点的保存和面包的保存应该是一个道理吧，有时间的时候适当多做一点放入冰箱冷冻，忙的时候拿出来就蒸透就可以吃了，还是可以省很多事哈。方法是不需要提前解冻，拿出来直接蒸10到15分钟即可，和新鲜做出来的面点没有区别。 翻冰箱得到两袋过年买的五芳斋黑芝麻汤圆芯，怎么没有包汤圆吃掉呢？已经无从考证了。反正找出来了，也没有过期，那就想办法消灭它吧。类似这样的食物，我的习惯是做馅儿，面包馅儿、包子馅儿、馅儿饼等等都成。 今天就蒸甜包，正好还有前几天剥出来的花生仁，两样融合就是馅儿芯，好极啦。 麻香花生仁甜包： 面团原料：面粉300克、清水150克、干酵母2克、小苏打粉1克 馅儿芯料：五芳斋黑芝麻汤圆芯、熟花生仁、黑提干 1、将面团原料放入盆儿中，混合均匀成团，盖保鲜膜发酵； 2、将熟花生仁用菜刀拍碎后，与汤圆芯捏合均匀，即为甜包陷儿芯料； 3、取出完成发酵的面团，充分揉搓后下剂子，将所有剂子搓成圆饼状； 4、取一个小圆饼用手轻轻压扁，放入陷儿芯料，再放上两颗黑提干； 5、用虎口将陷儿芯料团入面皮中，捏紧收口后在面板上轻轻滚成椭圆形即可； 6、蒸锅内放入冷水，将做好的甜包生坯摆在屉布上，盖上锅盖二发； 7、完成发酵后在甜包表面喷水，开中大火，待锅内水烧开后，转中小火，蒸制15分钟； 8、时间到关火，焖5分钟左右，再取出甜包放烤网上； 柔软香甜的包子，非常好吃。 松软的面皮配上甜度适宜的馅儿芯，麦香味儿、黑芝麻香味儿和花生仁的香味儿融合在一起，极好。 发酵面团里面放一点小苏打粉，可以使面团更加蓬松，对于胃酸过多的人有一定的好处，我经常这样做。 陷儿芯料里面可以加入各种坚果和果干，这样可以降低原陷儿芯料的油脂和甜度，非常方便的方法。
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