 日志正文
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土生土长的地道老玉米，弟媳给了我一些，有机的哦。 干干的老玉米，我也没有机器打粉，怎么吃呢？先泡发一点打豆浆试试？ 在玉米里面加一点花生仁，打出来的玉米汁清甜柔润很好喝。但是老式豆浆机打出来的玉米汁儿滤出了比较多的杂，而且还有一些比较粗，我就想着用它做面包吧，结果还不错哦。 偶尔看见湖北的特产酥糖，就一样买了几包，因为没有吃完，也不能放的时间太长。酥糖本身就很甜，用它代替糖是很不错的，我就把剩下来到酥糖全部打碎，用它做糖，可以做甜包馅儿，也可以做点心等等。我已经用它做过一些面点，这样既不浪费，也可以使点心多一点更香的口感，一举多得哦。 麻酥糖玉米渣小餐包： 酵中面团：玉米渣150克、高粉100克、干酵母2克 主面团：鸡蛋2个、麻酥糖100克、盐4克、牛奶40克、高粉130克、 干酵母1克、全部酵种面团、橄榄油20克 1、玉米泡发一晚，豆浆机打煮后过滤出玉米渣，玉米浆早餐喝； 2、玉米渣中放入高粉和干酵母混合成团，盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵约20小时； 3、将麻酥糖打粉，与主面团的原料一起放入面包桶，启动“普通面包”程序揉面10分钟； 4、中断程序，加入橄榄油再揉面15分钟出膜，中断程序，取出面团，盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵约10小时； 5、取出发酵好的面团，排气，分割，滚圆后松弛15分钟； 6、再次滚圆后将面包生坯放入模具中，将模具放入烤箱二发，下面放一碗开水； 7、二发完成，取出模具，烤箱预热好180度，再放入模具烤制20分钟； 8、取出烤好的面包，将面包移至烤网上，待差不多晾凉放入密封容器中保存； 一款柔软清香的小餐包，营养丰富，好吃。 玉米渣放入面包里面很不错，清香的味道，细腻的口感，没有一丝渣的感觉。 这款面包的制作，没有更多的技巧，难度不大，普通面包的制作方法就可以了。
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