【黑糖红枣小蛋糕】喜欢黑糖甜的很柔和-开心转厨房-搜狐博客

将满未满的小满节气已过，现在应该是夏季最好的时候。

可是今年的气候有点反常，到现在我们还穿着外套呢。据气象学专家说，今年有大水，发生洪涝灾害的可能性极大，今年夏季不会太炎热。不会太热挺好，洪水就最好不要有了。

蛋糕的制作相对比较简单，我经常在戚风蛋糕，很少做海绵蛋糕。感觉戚风蛋糕容易上手，海绵蛋糕在拌合油和牛奶的时候容易消泡，最后拌合面粉的时候同样危险。经常会遇到全蛋打发的不错，拌合其它食材时，看着看着蛋糕糊越拌越少，消泡的情况时有发生，很沮丧哦。越是这样越是不敢做，发怵啊！

其实呢，有一个好的配方，就是一个多多练习的过程，熟能生巧哦。慢慢做的多了，掌握基本的手法了，自然成功的概率就高了。

今天做了一款黑糖的小蛋糕，挺好吃的，介绍给大家哈。

黑糖红枣小蛋糕：

原料：鸡蛋3个、盐1克、素油15克、黑糖60克、

牛奶15克、低粉80克、红枣适量

1、将黑糖碾碎成粉放入盆儿中，将鸡蛋和盐加入；

2、牛奶和油混合均匀，红枣去核切丝，低粉称重过筛；

3、鸡蛋隔热水打发，加入低粉和红枣丝翻拌均匀，再加入牛奶油翻拌均匀即可；

4、将蛋糕糊倒入模具中八分满，端起模具轻轻在台面磕磕，磕出大泡；

5、将模具放入已经预热好的烤箱中层，180度烤制18分钟，时间到即可取出；

6、将小蛋糕移至烤网上晾凉，用密封容器装好，放入冰箱冷藏室保存；

柔和的甜口，密密的蜂窝，细腻Q弹，很好吃。

唠叨几句：

1、全蛋打发时，提起打蛋器蛋糊自然下落的痕迹不会马上消失，即为完成；

2、加入其它食材的时候，用橡皮刮刀搂底翻拌，不要划圈圈，尽量避免消泡；

3、蛋糕烤完取出，用牙签扎下试试是否烤熟，抽出的牙签干净就说明烤熟了；

4、我喜欢将蛋糕放入冰箱冷藏，这样口感清凉柔软，特别是夏天，像吃冰淇淋似的，当然也可以常温保存；

最后修改于 2016-05-24 08:50 阅读(?)评论(0)

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