日志正文
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很快就要过端午节了,自己做一点真材实料的绿豆糕吃着放心。 看见外面卖的绿豆糕,颜色诡异,高油高糖,让人望而却步。看见许多朋友自己做的绿豆糕,漂亮的颜色,放心的食材,适量的糖和油,让我心里痒痒的。认真拜读做绿豆糕的博文,增强了我做绿豆糕的信心。 看了看,绿豆糕有用全豆的,也有用去皮绿豆的,感觉更有特色。 绿豆去皮很麻烦,我到处也没有买到去皮的绿豆。家里的绿豆倒是不少,干脆就先做了这款全豆的绿豆糕。等我的全豆绿豆糕做完,分给家里人品尝的同时,我买到了去皮的绿豆,正好我做的红豆馅儿还有一半,肯定要再做一批去皮的绿豆糕了。 先做的先上哈,我们先品尝全豆绿豆糕,营养全部保留,口感上也不逊色去皮的绿豆糕,很好吃。 红豆馅全豆绿豆糕: 原料:全绿豆500克、芝麻油20克、玉米油80克、绵白糖100克、蜂蜜50克 馅料:红小豆、绵白糖、油 1、绿豆和红豆分别洗净,浸泡一夜约15小时左右; 2、将泡好的绿豆和红豆分别滤出,蒸锅篦子上铺屉布,上下两层分别放入绿豆和红豆,蒸制20~30分钟; 3、取出蒸好的绿豆和红豆分别倒出晾凉,用料理机分别打粉备用; 4、打好的绿豆放入盆儿中,加入油、糖和蜂蜜搅拌均匀,用手可以捏成团即可; 5、打好的红豆粉中加入适量的糖和油,拌合均匀,用手可以捏成团即可; 6、将绿豆糕的皮均匀分成25克左右的剂子,红豆馅分成10克左右的小团备用; 7、用绿豆糕的皮包入红豆馅,搓成圆球后用月饼模压成块,放入保鲜盒,冰箱冷藏保存; 自制绿豆糕真材实料,吃着放心,还可以低油低糖,真心不错。 唠叨几句: 1、绿豆糕皮和馅儿的制作,都是用的我自己的独特方法,简单易操作,方便控油控糖; 2、绿豆和红豆上锅蒸的时候最好用屉布,这样可以保持必要的水份,避免太干; 3、晾凉的绿豆和红豆很容易打碎,如果有破壁机就更好,打粉分分钟; 4、红豆馅儿里面的糖和油根据自己家人的喜好添加,可以用蜂蜜来调整干湿度; 5、绿豆糕的大小可以调整,皮和馅儿的比例也可以调整,能包住为准; 6、绿豆糕经过冷藏口感更好,因为是低油低糖,尽快吃完,不要放的时间太长; 7、绿豆糕里面的油可以自己选择,因为我们不是太喜欢芝麻油的香味儿,所以只用了一点点,大部分是用的无色无味儿的玉米油;
最后修改于 2016-05-31 08:26
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