 日志正文
|
||
|
今天是劳动者的节日，向劳动者致敬！ 春暖花开，已经是春天的尾巴了，再有几天立夏了，天气开始一天天热起来了。 这个季节做发酵面点最合适，温度适宜，发酵时间容易掌握。中式面点的馒头包子，发糕花卷等等都是极好的发酵面点。西式面点的面包批萨等等，也是人们喜欢发酵面点。 日常生活中的发酵面点几乎每天必不可少，馒头是我们家吃的最多的。虽然现在什么面点都做，馒头饺子面条是出镜率最高的，这几样食物百吃不厌，一日三餐都可以是这些主食，北方人爱吃面的情结已经深入到骨子里了。而且，无论生活在哪里，一代代的无需刻意传承，面点都是家庭不可或缺的主食。 发酵面点制作的辛苦，制作的乐趣，家庭成员的喜欢，鼓励着我们这些劳动者天天乐此不疲～～ 南瓜葡萄干发糕： 原料：南瓜泥、小麦粉、干酵母、葡萄干 1、将南瓜切成几个大块，上锅蒸熟后，取出晾一会； 2、用勺子将南瓜刮成泥，与蒸南瓜的水一起混合均匀后放入干酵母静置一会儿； 3、再慢慢加入小麦粉，边加边搅，待小麦粉和南瓜泥搅拌均匀后，加入葡萄干揉搓成柔软的面团，盖保鲜膜发酵； 4、将发酵好的面团取出，再次揉搓成圆形的面团，将其放入八寸的蛋糕模中，将模具放入放好水的蒸锅内二次发酵； 5、面团发酵至原来的三倍大，开中大火待蒸锅内水烧开，转中小火蒸制20分钟； 6、时间到关火，焖5分钟左右再取出模具，将发糕脱模，晾凉切件； 清香柔软的南瓜发糕，点缀着葡萄干的甜蜜，很好吃。 唠叨几句： 1、南瓜泥刮出来后，可以用料理机打细腻，也可以就这样用； 2、南瓜放在容器中蒸制会析出水，这个水留着与南瓜泥一起用，揉面不需要加水，只需要加面粉，不要一次加很多面粉，边揉边加使其成团即可； 3、万一南瓜泥比较干，为避免南瓜泥的用量太多，影响发糕的口感，可以加入水或是其它液体，揉出很柔软的面团； 4、南瓜泥一次用不完，可以放在冰箱冷冻室，下次用的时候取出回温即可； 5、南瓜的甜度是不一样的，如果感觉甜度不够，可以适当加一点糖； 6、今天发糕的原料没有称重，因为每个南瓜的含水量不一样，主要取决于面粉用量的多少，干酵母的用量是面粉的百分之一，可以稍稍多一点；
阅读(?)评论(0)
|
||
评论
想第一时间抢沙发么？