日志正文
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炎炎夏日终于结束了,好好享受这凉爽的秋天啊。 已经出伏了,处暑时节居然和三伏天不相上下,天气预报的温度总是在35度左右,让人感觉闷热潮湿,不舒服。这样的天气在立秋后又持续了二十来天,终于让我们喘口气了,幸福的感觉啊。 说说今天的华夫饼哈,很多人喜欢华夫饼,我也不例外。华夫饼也分好几种,比利时是华夫饼的起源地,比利时就有五六种华夫饼,还有其他国家的改良华夫饼。例如英国的咸味儿华夫饼,香港的多口味儿华夫饼,美国的经典糖浆松软华夫饼,德国的浪漫心型华夫饼,韩国的泡菜华夫饼,荷兰的焦糖华夫饼等等。 华夫饼又叫窝夫,格子饼,格仔饼,它的形状也是多种多样,是人们普遍喜欢的下午茶点心,相信你也喜欢哦。 杂糖坚果夹心华夫饼: 酵种面团:玉米渣105克、高粉100克、干酵母2克 主面团:酵种面团、盐3克、细沙糖20克、牛奶40克、 鸭蛋44克、高粉110克、干酵母1克 辅料:橄榄油20克、杂糖粉坚果碎混合馅儿 1、混合酵中面团的原料,成团后放入冰箱冷藏室20小时左右; 2、将主面团原料全部放入面包桶,最后放干酵母,面包机揉面15分钟; 3、加入橄榄油再揉面15分钟,中断电源后基础发酵至原来的3倍大; 4、取出完成发酵的面团,排气、分割、滚圆后松弛15分钟; 5、取一个小面团用手按扁,翻面后包入杂糖坚果混合馅儿,捏紧收口; 6、华夫饼机预热好,红灯熄灭后放入两个华夫饼生坯,压下上盖,红灯亮至红灯熄灭; 7、打开上盖将华夫饼翻面,再压下上盖,再一次红灯亮至红灯熄灭,机器基本不冒气了,华夫饼出炉; 8、将烙好的华夫饼放在烤网上晾凉,再收入密封的容器中保存; 柔软香甜的夹心华夫饼,非常好吃。 夹心馅儿用的杂糖和坚果,坚果里面有花生仁和核桃仁,将它们打碎后与杂糖粉混合均匀即可。 面包版华夫饼的面团很重要,要求跟甜面包的面团一样。 杂糖是超市里都有的一种糖果,杂糖里面有各种坚果,白芝麻和糖,混合后切块而成。因为很甜,所以用它做馅儿正合适。只需要将杂糖打碎后与坚果碎混合就行了。 我们家吃剩下来的零食基本上都是被我这样处理掉了,不浪费是过日子的基本哈。
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