【小米面馒头】吃粗粮不是越多越好哦-开心转厨房-搜狐博客

立夏了，抓住酷热前的清凉日子，好好享受。

立夏以后天气会很快热起来，等到入伏以后就酷热难耐了，所以现在还算是比较好的时候。出太阳的日子早晚凉爽，中午有点热，可以不需要电风扇，一件单衣舒适清爽。我是很喜欢这段时间的，做家务方便，洗洗涮涮晒太阳极好，很适合我们这样年纪的人。

现在当然也是发面的最好时间段，做面包，蒸馒头，都是比较好把握的。温度正合适面团的发酵，既不会像冬天那样发酵不易，也不会像三伏天那样容易发酵过头，是不是好时候啊。

馒头是我们家经常吃的主食，当然也是我做的最多的。白面、全麦面、玉米面、荞麦面馒头等等，今天做了小米面馒头。粗粮的用量控制在三分之一以内，不是越多越好哦。小米面馒头也是我们家经常吃的，以前也发过博客，今天再来一次哈。

小米面馒头：

原料1：小麦面200克、小米面100克、糖10克、小苏打粉1克、

原料2：干酵母3克、温水160克

1、将原料1放入盆儿中混合均匀；

2、另一个盆儿中放入干酵母和部分温水混合均匀，放置半分钟左右融合；

3、将干酵母水慢慢倒入粉类中，边倒边搅均匀，再将余下的温水慢慢加入，揉和成面团发酵；

4、面团发酵完成后取出放在面板上，充分揉搓均匀后分割成小面团，再将小面团逐个揉搓成馒头生坯；

5、蒸锅内放好水，篦子上刷油，将揉搓好的馒头生坯摆在篦子上，盖盖饧发半小时左右；

6、检查馒头生坯发酵好后，开中大火，待蒸锅内水烧开，转中小火蒸制15分钟；

7、时间到关火，焖5分钟后再揭开锅盖，取出馒头即可；

加入小米面的馒头营养更丰富，适合做一日三餐的主食。

中式面点的制作关键有几点，首先是面团的发酵，可以有多种发酵方式，一定要发酵充足。做成生坯以后，一定要有二次饧发的过程，但是不要饧发过，二发不要超过原来的三倍大。

蒸制是中式面点制作过程中比较重要的，生坯冷水上锅二发完成后，开火蒸制，待锅内水烧开蒸制十五分钟。关火后一定不要接锅盖，焖五分钟以后再揭开锅盖。

这些都是蒸制中式面点中需要注意的，也是通用的，也是老生常谈哦，希望你能用的着哈。

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