日志正文
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快要过年了,年夜饭的餐桌一定是每家最丰盛的。 过年期间免不了大鱼大肉吃的多一点,精米白面吃的多一点,这样容易发胖哈。逢年过节的时候注意吃的清淡点,和平时一样,适当吃点杂粮,这样有益于我们身体健康。 今天我们吃一款玉米面发糕,玉米面的营养价值很高,是小麦面的极好搭档,也是杂粮中比较好做的一种。玉米面可以蒸馒头,蒸发糕,做窝窝头,烙饼等等,都是制作比较容易上手的。 发糕上面点缀红枣,既可以丰富口感,也可以增加营养,更可以增加美感,年饭的餐桌上来一个,是不是很漂亮啊。 玉米面枣发糕: 酵种原料:面粉100克、干酵母1克、清水50克 面团原料:玉米面100克、干酵母1克、清水60克、细砂糖30克、全部酵种 辅料:红枣、六寸活底蛋糕模 1、将酵种原料放入盆儿中混合,揉成面团,充分发酵; 2、将面团原料全部放入盆儿中,将酵种面团撕成小块放入,一起混合均匀,揉成面团,放温暖处发酵至原来的2倍大; 3、将红枣洗净晾干,去核,切成小块备用; 4、将面团从盆儿中取出,揉搓光滑,整形圆球状放入模具中,再将红枣摆入,二发至模具八分满; 5、冷水上锅,开中大火,开锅后蒸制30分钟,关火后焖5分钟左右取出; 香甜柔软的玉米面发糕,营养丰富的中式面点。 玉米面的制作并不是太难,过去老人们制作玉米面的时候喜欢放一点碱,据说放碱可以帮助人体对玉米面的吸收。但是,现在有一部分营养学家们否认这样的说法,认为放碱会破坏玉米面的营养,也有一部分营养学家认为老人们的说法是有道理的。 而我们已经被这些营养学搞糊涂了,至于能否放碱,仁者见仁,智者见智哈。
最后修改于 2017-01-10 10:25
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