顺时而食【酸奶腊肉辫子包】-开心转厨房-搜狐博客

炎炎三伏，酷暑难耐，愿大家平安度夏。

有一幅漫画画的是一个人伸着舌头，大汗淋漓，配文是：出门五分钟，出汗两小时。我们现在可不是这样，搁家坐着都会大汗淋漓，开着电风扇勉强能坐得住，要想不出汗只能开空调。可是，人老是呆在空调房里是很容易出问题的，夏季里该出汗还是需要出汗的，出汗也是排毒啊。

饮食也自然怎么简单怎么做，所以呢，面包机做面包也是常有的，基本就不开烤箱了。中式面点也做的很少了，早餐基本就是面包、水果、肉蛋、杂豆豆浆，蔬菜都很少了，就这么混过夏天吧。等着天气凉快下来，人有了精气神儿了，再来慢慢的恢复正常，调整饮食。

自己做的酸奶，来不及喝完的就做面包，面包机制作，经常换食材，换口味儿，也挺好的哈。

今天我们加一点腊肉丁，增加一点咸香的口味儿，口感很不错哦。

腊肉辫子包：

酵种：高粉220克、自制酸奶130克、干酵母2克

主面团：高粉80克、细砂糖20克、盐3克、全蛋液25克、乳清60克、

橄榄油20克、干酵母1克、腊肉丁适量

面包机：ACA MB600面包机

1、将酵种原料混合成面团，盖保鲜膜放入冰箱冷藏室发酵17小时以上；

2、将主面团原料（除腊肉丁）全部放入面包桶，再将酵种撕成小块放入；

3、启动“普通面包”程序揉面10分钟，中断程序后加入腊肉丁，再用“普通面包”程序揉面10分钟，中断程序基础发酵至面团到原来的2.5倍大；

4、取出完成发酵的面团，排气后均匀分成三份，分别滚圆，松弛15分钟；

5、将小面团擀开成椭圆形，翻面后卷起搓成长条，三条分别搓好后编辫子；

6、辫子编好后将两头往中间折，将面包生坯折头朝下，放入面包桶二次发酵至原来的2.5倍大；

7、启动“烘烤”程序，烤制50分钟中断程序，取出面包桶，倒出面包；

8、将面包放在烤网上晾至手感温度凉了即可，放入保鲜盒密封保存；

柔软香甜带咸香，面包机制作简单方便，做早餐极好。

面包机做面包的确方便许多，没有太多的技巧，只要摸清楚自家面包机的功能，就能做出满意的面包。

我的面包机有单独的“揉面”程序，但是每次用这个程序，面包机就会加热，做面包的人都知道，开始揉面就加热，能用吗。我只好放弃此程序，改用“普通面包”的程序揉面。如果你的面包机不存在这个问题，那就直接用“揉面”程序揉面就好。

制作过程中注意一点，面团分割后，搓长条的时候需要慢慢来，不要强硬搓，那样容易搓断。搓不动的时候放一下再搓，这样反复就容易搓到位了。

最后修改于 2016-08-02 08:50 阅读(?)评论(0)

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