顺时而食【啤酒鸭焖藕】-开心转厨房-搜狐博客

夏季酷热难耐，寝食难安，是一年中难熬的季节。

如何安静度夏，现在的硬件都能满足，不会影响晚上睡觉。饮食方面则需要我们自己合理搭配，均衡营养，切记不可一味的贪食冰凉的食物哦。

夏季养生以清淡为好，营养丰富易消化吸收的食物为佳。尽量不要吃甜腻的食物，极易阻碍胃肠消化，也不可过饱过饥。夏季还可以吃一些苦味儿的食物，能够清泄暑热，健脾和胃，增进食欲等等。关于夏季养生，怎么吃的知识网上很多，各家也有各家的办法，我就不唠叨啦。

说说我们家夏季常吃的一道菜，鸭肉和莲藕。煮熟的莲藕性温，具有补心生血、滋养强壮的功效。鸭肉富含蛋白质，容易被人体消化吸收。鸭肉和莲藕同煮，可以起到很好的清热祛火的功效。

鸭肉和莲藕的做法很多，今天我们吃啤酒鸭焖藕，看看吧，不会让你失望的。

啤酒鸭焖藕：

原料：鸭半只、莲藕两节、啤酒两瓶、调味料适量

1、将鸭和藕洗净，莲藕需要去皮，然后分别剁成小块；

2、开火坐炒锅，倒入鸭块，炒出鸭油后放入生姜、八角、桂皮、干辣椒和冰糖继续翻炒；

3、倒入适量白酒去腥，炒至锅内呈焦糖色关火；

4、砂锅内放入莲藕块，再将炒好的鸭块全部倒入砂锅内；

5、往砂锅内倒入啤酒，没过鸭块即可，盖盖焖炖1.5小时；

6、时间到，揭开锅盖调味儿，加入胡椒粉和盐，盖盖再焖炖约15分钟即可；

鲜美好吃，食材和制作都简单的鸭焖藕，很适合夏季食用。

唠叨几句：

1、鸭肉和莲藕没有比例，喜欢吃藕可以多放一点藕，反之少放或是不放都可；

2、鸭子的皮下脂肪比较厚，一定要将油脂炒出来，口感才不会太油腻；

3、用砂锅焖炖比较省心，当然也可以直接用炒锅炖，你得时刻看着哦；

4、完全用啤酒焖炖出来的鸭肉和莲藕都很好吃，香酥软烂。啤酒的用量视食材多少和容器的大小而定，不过，你也完全可以用水哈；

5、一定要最后调味儿，特别是盐，不可加入的太早，影响鸭肉的口感；

最后修改于 2016-07-26 12:26 阅读(?)评论(0)

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