日志正文
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过了端午节气温开始一路走高,很快就会进入酷署。 盛夏时节,注意饮食卫生是我们首先应该做到的。清淡营养的一日三餐,多喝水,保证睡眠,不贪凉等等,这些都是老生常谈了,要做到也不是很容易的,特别是年轻人哈。 记得我们小的时候,只有在生病的情况下才能吃上一块鸡蛋糕,那可是极奢侈的美食啊。家庭经济条件有限,物质匮乏,绝大多数食物都是计划供应,日子过得比较艰难。现在家庭经济条件好了,大街小巷都是面包房,甜点铺,想吃什么都可以买到了,突然我们不敢瞎吃了。乱七八糟的添加剂,高油高糖的甜点,原材料的不靠谱等等,让我们对琳琅满目的美食望而却步。 慢慢的我们开始回归家庭,不得已而为之,自己动手制作。购买放心的原材料,杜绝不该添加的添加剂,避免高油高糖,为的是我们的健康。 今天这款小蛋糕无油,低热量,高营养,口感香甜,Q弹扎实,我很喜欢,相信你也会喜欢。 老式鸡蛋糕: 原料:全蛋液135克、细砂糖60克、盐1克、低粉130克、黑芝麻 1、全蛋液打入无油无水的盆儿中,细砂糖和盐称好加入,低粉称好过筛备用; 2、另取一个盆儿,加入不超过40度的热水,再将全蛋液的盆儿坐上,隔水打发; 3、蛋液打发至有纹路了,提起打蛋器蛋液流在盆儿中的堆积不会马上消失即可; 4、将低粉再次过筛筛入打发的蛋糕糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀; 5、将翻拌好的蛋糕糊倒入模具中九分满,在上面撒一点黑芝麻; 6、将模具放入已经预热好的烤箱中层,190度烤制18分钟,时间到取出模具,将蛋糕移至烤网上自然晾凉; 这款小蛋糕无油无水,口感Q弹扎实,是低热量高营养的甜点。 制作这款小蛋糕原料简单,过程简单,唯一需要注意的是筛入面粉后的拌合,这也是做海绵蛋糕成功否的关键。 蛋糕糊打发到位后,筛入面粉,用橡皮刮刀翻拌,一定不能划圈圈,那样容易消泡。翻拌的手法既要轻也要快,这样虽然可以避免消泡,但不是做到了就肯定不消泡了,更重要的是多练习,说白了就是熟能生巧哈。 熟能生巧的活就需要多练习,慢慢掌握了其中的窍门,做起来就不难了。
最后修改于 2016-06-15 09:25
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