 日志正文
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朋友们过年好！ 现在还在过年的过程中，过完正月十五才叫过完年呢。 感觉现在过年和平时差不多，没有太多的年味儿了。过年期间和平时最大的区别就是，街上的车少了人少了，明显的安静了许多，这是我最喜欢的。现在过年不能放鞭炮，可以安稳睡觉，出门也没有刺鼻的烟火味儿，更不会被弄得满身花花绿绿的碎纸，还有满头的尘土，让人感觉清爽多了。 身边常有朋友说“过个什么年呢？”，这句话的含义太多，酸甜苦辣都有，各种心事都在其中，五味杂陈。 我们每个人可能都有过这样的感受，当心里的不爽挤压太多，且又不能得以释放的时候，用一句简单的话语，让自己吐一口怨气，同时又不伤害他人，轻松了许多...... 黑芝麻刀切馒头： 原料：中筋面粉300克、温水145克、干酵母3克、黑芝麻粉适量 1、干酵母放入盆儿中，加入适量温水，放置几分钟待干酵母融活； 2、在盆儿中加入面粉搅拌均匀，再慢慢加入余下的温水，揉成光滑的面团，放温暖处发酵； 3、取出发酵完成后的面团，将面团分成两份，一份揉入黑芝麻粉； 4、将两个面团分别擀开，黑面团放在白面团上面，从一边卷起，最后将接口压在下面切块； 5、蒸锅内放入温水，将馒头生坯下面垫棕叶后再摆入篦子上，盖锅盖二次发酵； 6、馒头生坯二发完成后，坐锅开中大火，待锅内水烧开后转中小火，蒸制15分钟关火； 7、过5分钟左右再揭开锅盖，取出馒头即可； 加入黑芝麻粉的馒头营养更丰富，口感更香。 唠叨几句： 1、黑芝麻打碎后食用，易于人体吸收，和花粉需要破壁是一个道理； 2、揉面的水温控制在35度左右为好，千万不要超过40度，否则会烫死酵母菌； 3、二发时蒸锅内放入的水温度也不能太高，二发过快影响馒头的口感； 4、馒头蒸好关火后不要立即揭开锅盖，让其焖五分钟左右，以免馒头塌陷；
最后修改于 2016-02-16 10:25
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