【自制糖渍橙皮】跳动在舌尖上的甜蜜-开心转厨房-搜狐博客

我做过糖渍橙皮碎，糖渍橙皮丁，今天做的糖渍橙皮丝。

时间赋予橙皮丝晶莹剔透的质地，细砂糖让原本苦涩的橙皮香甜美味儿，时间与食物的紧密作用，丰富了我们日常的餐桌，变废为宝节省了许多的资源，智慧与辛勤的劳作成就了人类舌尖上的幸福。

糖渍橙皮的制作方法很多，上网一搜几十页，总体上分为两大类，熟制和生制。

我制作的都是生制，就是不用开火煮，直接用生皮制作，保存时间比较长，我冰箱里时间最长的已经三年了，打开瓶盖还是香气扑鼻，就是颜色稍稍深了一点点，其它没有改变。

糖渍橙皮的用途很广，做中西面点馅儿芯料，烘焙面点几乎都可以用，还可以用在甜品里面，更可以直接泡水喝，只要你不讨厌橙皮的味道，揉入馒头里面都好吃，真的不夸张哦。

糖渍橙皮：

原料：橙皮、细砂糖

工具：菜板、刀、玻璃容器

1、将没有打蜡的橙子洗净，再用食用盐搓洗1分钟，最后用清水洗净，用干净的布擦干水份；

2、橙子皮削下来以后，用刀将里面白色的瓤削去，尽量的削干净后，切丝备用；

3、取一个无油无水的干净瓶子，将切好的橙皮丝铺入一层瓶内，看不见瓶底即可；

4、在橙皮丝上面铺一层细砂糖，基本看不见橙皮丝即可；

5、一层橙皮丝，一层细砂糖，直到将瓶子装满为止，拧好瓶盖，放冰箱冷藏室腌制至透明；

糖渍橙皮的制作很简单，无论是丝，还是碎，就是这几个步骤完成。

制作的过程中有几点一定要注意：

1、橙子皮必须处理干净，打蜡的橙子一定要先去蜡，最好用没有打蜡的橙子（如何去蜡网上有介绍，麻烦大家搜一下哈）；

2、将橙子洗净后，一定要用食用盐搓一遍，我感觉这样更放心；

3、所有器具不要有油和水，否则橙皮在腌制的过程中容易变质，万一变质就肯定不能留；

4、我是将每天吃的橙子皮，当天处理，有多少算多少，慢慢的做满一瓶，记得瓶子始终放入冰箱冷藏；

5、大约需要三个月的时间腌制好，我这一瓶是去年11～12月腌制的，现在已经晶莹剔透了；

最后修改于 2014-05-05 08:25 阅读(?)评论(0)

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