 日志正文
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今天的这两只鸡，是朋友的妈妈自己养的。 艳阳高照的天气很难得，我们利用休息时间，和几个朋友相约去郊外游玩儿。正好其中一个朋友的父母也住在那附近，于是我们一起去看望他父母。 两位老人非常客气，想留我们吃晚饭。我们因为考虑到安全，不想走夜路，婉言谢绝了。可是当我们要走的时候，他们不知道什么时候为我们准备的土鸡，硬是要给我们带回来，这怎么好意思呢。老人家指着院子里的鸡说，看看，这都是我们自己养的鸡，你们拿回去放心的吃，肯定比你们在超市买的鸡好吃。而且他们已经将鸡宰杀好了，清理干净了，让我们好感动。盛情难却啊，不忍心再拒绝，那就拿着带回来吧。 自己养的鸡真是好，老人家还专门嘱咐我们，拿回家煲汤，不要放乱七八糟的调味料，放一点生姜和一点点盐足以。老人家还说，春天容易感冒，鸡汤可以增强体质，预防感冒。我们将老人家的话牢记在心，回家按照老人家说的做，增加了一点胡椒粉，其它的真是什么也没有加，原汁原味的鸡汤，非常鲜美。 的确是，我们也知道鸡汤有滋补的作用，可以增强体质，预防感冒。现在正是万物复苏的时候，病虫害也比较多，适当喝一些鸡汤，也是春季养生不错的选择哈。 端着鸡汤，喝一口，鲜美在口，温暖在心。感谢两位老人家，我在这里祝福您们健康长寿！快乐幸福！ 家常土鸡汤： 原料：自家养土鸡两只、生姜、胡椒粉、盐 工具：紫砂锅 1、将鸡洗净，剁成大块； 2、坐锅放入足够量的清水，将剁好的鸡放入水中，放入一部分姜片； 3、开盖煮至血沫出来，将其撇去，待鸡肉变色即关火； 4、将鸡块捞入砂锅内，再将煮鸡的水过滤倒入砂锅内，保留姜片，再放入所有姜片和胡椒粉； 5、砂锅盖盖，开至“高火”档，待锅内水开，调至“自动”档，焖煮两个小时； 6、时间到，放入适量的盐调味儿后，盖盖关火即可，放置一个小时即可盛出； 简单的让你不相信吗，这是真的，就是这么简单。 鸡汤的制作没有技术含量，用紫砂锅煲汤只需要前期对原料的处理，焯水撇血沫这一步很关键，尽可能的把血沫撇干净，这样做出来的鸡汤绝对没有腥味儿。鸡焯水后不要将水倒掉，直接用它煲汤，我增加了一个小窍门，就是将水过滤后再用。这样可以完全杜绝血沫，使鸡汤清澈明亮，没有杂质。 鸡汤做好以后，分两个大盆装起来，一个盆儿里面是净汤和没有骨头的鸡肉，这一盆儿放起来慢慢吃。下面条的时候，或是做其它汤品的时候做汤底用，起着高汤的作用。另一盆儿汤和鸡架等筋头巴脑的当天吃，下一点粉丝，一顿吃完，这是我们家的习惯哈。 今天的片片忒丑，没有专门拍，就在饭桌上顺便拍的，敬请原谅！
最后修改于 2014-03-24 10:25
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