 日志正文
|
||
|
天气的寒凉是自然现象，人心的冷漠是许多因素造成的。 现在社会上的许多现象，如老人在外发生任何情况都没人敢管，小孩子离开大人视线一瞬间就找不着，拿在自己手里的银行卡存款不明不白属于别人了，还有我们日常生活中每天都会 遇到的食品安全问题，等等这些让人揪心的社会问题都表明了道德底线的崩溃。 我们希望生活美好，希望社会安定，更希望正能量渗透到每个人的心里。 如果市面上的馒头都是安全的，如果面包店的西点原料都是天然的，...... 你会自己在家蒸馒头吗？你会起早贪黑的学做西点吗？我们中间有许多妈妈都是上班族，白天在单位忙忙碌碌，晚上回家还要买菜做饭，真的是非常辛苦。上班族的时间是有限的，要想让家人吃的放心，更多的就是挤压睡觉的时间。 殊不知，你现在年轻，透支健康不觉得。等到年纪慢慢大了，各种状况出现了，也许为时已晚。 年轻的上班族，你们还是悠着点哈，不要透支自己的健康，应该是学着巧做，化整为零的做，办法总是有的，关键是要用心。 今天这款面包就是利用面团的发酵方法，将全过程化整为零，这样的方法很多，做面包的人都懂。 蒜味儿肉松面包： 原料：高粉200克、低粉50克、干酵母2.5克、蜂蜜30克、盐2克、 全蛋液33克、水120克 辅料：黄油10克、奶油蒜泥、肉松 1、混合所有原料，揉面至出膜，加入室温黄油丁，揉面至近完全阶段，收圆面团盖盖，放入冰箱冷藏室基础发酵约16小时（第一天用半个小时）； 2、从冰箱取出面团，室温放置约20分钟，检查发酵完成，将面团拿出来排气，分割，滚圆后松弛15分钟（第二天第一个半小时）； 3、取一个小面团，轻轻擀开成长方形，翻面后在面皮上均匀的涂抹奶油蒜泥，底边留约1/5处不涂抹； 4、再在奶油蒜泥上均匀的铺上肉松，底边留约1/4处不铺，铺完自上而下卷起，捏紧收口处； 5、将整形完的面包生坯收口朝下，摆入烤盘，放温暖处二发至原来的2.5倍大（从3～5的过程是第二个半小时）； 6、烤箱预热好190度，在二发完成的面包生坯上刷蛋液后，将烤盘放入烤箱中层烤制20分钟（这个过程最多10分钟）； 7、时间到，取出烤盘，将面包移至烤网上，自然晾凉后装入保鲜盒保存； 全程冷藏发酵的方法，目的就是将做面包的时间化整为零。 我所说的半小时都是满打满算的，绝对够用。制作的过程中，还可以穿插着准备晚饭，或是做一些其它的事情。 面包是西点中比较麻烦的，蛋糕、饼干等等相对简单一些，只要安排好，还是可以鱼和熊掌兼得哈。 这款面包卷非常好吃，奶油蒜泥和肉松很搭哦。 面团由于是全程冷藏发酵，口感非常好。面团在冰箱冷藏室基础发酵时，第二天要注意观察，一旦面团发酵有两倍大了，就可以拿出来了，在室温环境中回温的时候，还会继续发酵一点的。这样可以避免面团发酵过度，相对好掌握。 奶油蒜泥是我在麦德龙超市买的，如果自己做当然更好。我看了一下配料表，大概有蒜泥、黄油、盐和芥末，自己在家完全可以做。肉松也是买的，现在很多人用面包机做，而且做的非常好哦。 奶油蒜泥和肉松的结合非常好吃，我也是临时决定这样做的。因为就剩这一点奶油蒜泥，就想着用完它，但是感觉奶油蒜泥单调了一点，找找家里还有肉松，就用上了，没想到很好吃，你也试试哈。
最后修改于 2013-11-05 16:27
阅读(?)评论(0)
该日志已被搜狐博客录用：http://blog.sohu.com/
|
||
评论
想第一时间抢沙发么？