【乳清牛奶小馒头】为小小代自己做放心馍-开心转厨房-搜狐博客

北风呼呼，一夜入冬，气温骤降，久违的太阳出来了。

阴沉沉，雨淅淅，终于看见太阳，让人心情大好。忙碌起来，撸起袖子，拿来钢盆，乳清、牛奶、细沙糖、干酵母，小麦粉和水，开始揉面了。

这并不是我们家日常吃的馒头，面团里面少了常用的杂粮面，多了乳清牛奶，哈哈，这是专门为我们家小孙子做的馒头。自然需要做的细致一些，加入到东西也要谨慎一些，为了革命的小小代哈。

我现在每天忙不停，宝宝吃的饼干、点心、馒头等等都是自己做。原材料都是买最好的，既不能做的太甜太油腻，也不能口感不好，这是需要花费精力的。有时候忙了半天他不爱吃，我们随便做的大人吃的东西他却爱吃的不得了，真是捉摸不透，小宝宝究竟爱吃什么样的食物呢？慢慢琢磨吧，还没等我琢磨透，他已经长大了哈～～

乳清牛奶小馒头：

原料：乳清牛奶180克、细沙糖5克、干酵母3克、小麦粉300克

1、将从酸奶中分离出来的乳清和牛奶混合均匀，放入干酵母融化两分钟；

2、将小麦粉和细沙糖放入乳清牛奶中，搅拌成团，放置十来分钟后，再将其揉搓成光滑的面团，放温暖处发酵；

3、取出发酵好的面团，充分揉搓后搓成长条，再切成小馒头生坯；

4、蒸锅内放好水，篦子上铺屉布，将小馒头生坯摆在屉布上，盖盖饧发半小时；

5、完成饧发后开中大火，待蒸锅内水烧开转中小火，蒸制15分钟关火；

6、关火后焖5、6分钟再揭开锅盖，取出馒头，放在烤网上晾凉；

浓浓奶香味儿的小馒头，甜丝丝的，宣软好吃。

唠叨几句：

1、自己做的酸奶，将乳清滤出来，用它做馒头、面包等发酵面点都很香，还可以帮助面团发酵，非常好；

2、面粉里面加一点糖，既可以促进面团发酵，又可以使馒头的口感更好；

3、最后切出馒头生坯之前，一定要将面团充分揉搓，这样馒头的质地会更细腻；

4、馒头蒸出来后如果不是当时吃，晾凉后放入食品袋，放入冰箱冷冻，吃的时候拿出来直接蒸透即可；

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