 日志正文
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现在这个温度很适合发面，中式面点和西式面点都不错。 正好妹妹给了我一点今年的新面粉，用它蒸馒头好香啊。新面粉不好保存，很容易生虫，要加紧吃哦。 我们家以前喜欢用糯米猪肉做馅儿，今天想着改变一下，改用小米猪肉做馅儿，你别说，还挺好吃的。外面是宣软的面皮，浓浓的麦香。里面是柔软的小米猪肉馅儿，浓浓的米肉香。这两种香味儿融合在一起，再加上香菇的点缀，真的是香上加香，的确很好吃哦。 我们家的包子比较大，馅儿和皮都是主食，一个包子就是一顿早餐，饱饱的哈。 小米猪肉馅儿包子： 面团原料：面粉300克、清水150克、干酵母2克、小苏打粉一点 馅儿芯料：熟小米饭、猪肉馅、泡发香菇、葱姜碎、调味料 1、将面团原料放入盆儿中混合均匀，揉搓成光滑的面团，盖保鲜膜发酵； 2、猪肉馅提前一天放入盐、胡椒粉、生抽、料酒和糖搅拌均匀，放入冰箱冷藏室煨着备用； 3、小米洗净，放入电饭锅做成小米饭，做好的小米饭趁热加入一点盐拌均匀，打散备用； 4、干香菇泡发洗净切碎，与葱姜碎一起放入猪肉馅儿中，分次加入适量的泡香菇水搅拌均匀备用； 5、将猪肉香菇馅儿与小米饭一起放入盆儿中，加入少许生抽和香油拌均匀； 6、取出发酵好的面团充分揉搓后下剂子，擀皮包包子； 7、蒸锅放水，篦子上垫粽叶，摆入包子生坯，盖盖饧发20分钟左右； 8、开中大火，待蒸锅内水烧开，转中小火蒸制15分钟关火，焖5、6分钟后再揭开锅盖，取出包子； 小米猪肉馅儿的包子里外都柔软，鲜香好吃。 揉面的时候加一点点小苏打粉，可以使包子皮更宣软，也很适合胃酸偏多的人。 泡发香菇的水不要倒了，留着拌馅儿用，一点点的往馅儿里加，每次都要将水搅进馅儿里再加下一次。用不完的水可以留着烧菜用，是天然的提鲜剂。 小米饭不要煮的太稀，像做干饭那样就可以了，太稀了影响口感。 猪肉馅儿不要太瘦，肥瘦约4：6差不多，可以适当的肥一点。 调味料不需要太多，有香菇水就不要再放味精、鸡精什么的，已经够鲜啦。
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