【橙香莲子蓝莓酱甜包】用特别的方法做百搭甜馅芯-开心转厨房-搜狐博客

出伏了，终于告别了桑拿天，开启玩儿面团的进程哈。

我们家吃的最多的还是中式面点，馒头包子，面条烙饼等等，我做的甜口馅芯也是特有的。

这是我们家的传统，除有特别要求的面点，做甜馅芯基本不放油，这样的甜馅芯甜而不腻，口感清爽。

在甜馅芯的制作过程中，处理甜馅芯的主料是关键，我用浸泡好的干料蒸制成熟，碾其为泥而得。用这样的方法得到的甜馅芯基本不含水份，可以用家庭料理机打成湿粉，也可以用勺子碾压成泥，粗细均可。甜馅芯的主料处理好了，调制也很简单。

我们家冰箱里经常会有自己熬制的果酱，舀几勺果酱放入主料中，搅拌均匀即可。喜欢什么口味儿就调制什么口味儿，也可以加入一些果干碎，或是坚果碎，是不是很方便。这样得到的甜馅芯可以做甜包，汤圆馅，甜馅饼，面包馅等等，真的是百搭哦。

你如果喜欢，可以试试我的方法，简单方便，包你满意哈。

橙香莲子蓝莓酱甜包：

馅儿芯料：莲子、糖渍橙皮、蓝莓酱

面团原料：面粉300克、清水150克、干酵母3克

1、干莲子用清水浸泡一夜后洗净，高压锅内放水，在篦子上放屉布，将莲子放在屉布上；

2、盖锅盖，上压阀，上汽后蒸制半小时，关火，待高压锅气自然跑完再取阀揭开锅盖；

3、倒出莲子，用钢勺压碎，再加入适量糖渍橙皮和蓝莓酱拌合均匀即可；

4、混合面团所有原料，揉搓成团，盖保鲜膜发酵；

5、取出发酵好的面团，充分揉搓后下剂子，擀皮，包入馅儿芯料，捏紧收口；

6、蒸锅内放入清水，将甜包生坯下垫棕叶放入篦子上，盖锅盖饧发；

7、开中大火待锅内的水烧开，转中小火蒸制15分钟，关火后焖3、5分钟，再取出甜包；

外皮宣软，内芯香甜，一款让人喜爱的甜而不腻的甜包。

唠叨几句：

1、莲子用高压锅蒸制比较快，不要用水煮，这样更容易后期处理；

2、莲子用钢勺压碎，粗细由自己掌握，可以完全碾成泥，也可以像我这样粗粗碾一下即可；

3、糖渍橙皮是我自己做的，加一点进去，可以让口感更丰富，也可以不加，或是加别的；

4、用自己熬制的果酱调馅儿，让其抱团即可，什么样的果酱都可以，只要自己喜欢，没有果酱可以加蜂蜜；

5、这样调制的甜口馅儿芯料，不需要另外加糖，方便快捷，口感清爽；

最后修改于 2016-08-30 08:26 阅读(?)评论(0)

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