【芫荽猪肉小蒸包】喜欢的不喜欢的都看看哈-开心转厨房-搜狐博客

进入冬季，也是芫荽大量上市的时候，喜欢的朋友......

芫荽，也称香菜等，芫荽也是药食同源的植物，可以作为蔬菜食用，也可以作为药材治病。

芫荽有着和榴莲一样的诱惑和厌恶，喜欢它们的人几乎对它们痴迷，不喜欢它们的人对它们恨之入骨，敬而远之。我们家也不例外，有特别喜欢的，有讨不讨厌的，那就分而食之吧。

芫荽虽然有一定的食疗作用，但是也有禁忌。因为它是温性的，所以因热毒出疹不利者忌食，小儿麻疹出透后不要食用，患有癌症、慢性皮肤病、眼病、胃病、十二指肠溃疡和气虚体弱的人少食或不食。

芫荽的吃法很多，做其它菜肴的点缀，做面汤类美食的香料，做凉拌菜的配料或是单独凉拌，还有烙饼、做馅儿等等。既可以是蔬菜的吃法，也可以是香料的用法，各种食用方法都很好哦。

芫荽猪肉小蒸包：

面团原料：面粉300克、细砂糖6克、温水155克、干酵母3克

馅儿芯料：猪肉馅、芫荽、姜末、调味料

制作工具：蒸锅

1、提前一天将猪肉剁馅儿，加入姜末、盐、料酒、胡椒粉、糖、生抽和老抽搅拌均匀，放入冰箱冷藏室备用；

2、第二天将芫荽摘洗干净，控干水分备用，取出肉馅儿后先揉面；

3、将干酵母放入盆中，用一部分水将其融开（另一部分），再将面团原料全部放入，搅拌均匀后，用留出来的水将面揉成团，放温暖处发酵；

4、将芫荽切碎后放入锅中，加入香油拌匀，再加适量的盐拌匀，最后与煨好的肉馅儿混合均匀即可；

5、面团完成发酵，取出来放在面板上充分揉搓后，搓成长条下剂子，将每个剂子搓成小圆饼；

6、再将小圆饼擀开成中间厚，周边薄的圆片，开始包包子，包好的包子需要饧发半小时左右；

7、将包子生坯摆入蒸锅的篦子上，开中大火，待蒸锅内水烧开，转中小火蒸制15分钟关火，焖5分钟左右再揭开锅盖，取出包子开吃；

这款小蒸包有着特殊的香味儿，喜欢吃芫荽的朋友可以试试哈。

唠叨几句：

1、肉馅儿提前一天煨上，可以让其更入味儿，饺子馅儿同理；

2、任何蔬菜做馅儿都需要先摘洗干净，后控干水份，放盐之前一定要先放油拌匀，避免出水；

3、发面面点做好生坯后，一定要再次饧发，这与面包面团二发的原理一样；

4、蒸制发面面点，开水上锅和冷水上锅都可以，就是时间都要从蒸锅内水开开始计算；

5、揉面团的时候加入一点白糖，可以促进面团发酵，也可以提升口感；

最后修改于 2015-11-24 09:25 阅读(?)评论(0)

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