【韭菜饺子&大白菜饺子】节后归来继续神龙架的家常便饭-开心转厨房-搜狐博客

凉爽宜人的气候，每天忙的就是一日三餐，继续神龙架的日常食物。

神龙架本地的韭菜细小很香，炒鸡蛋，做馅儿都是不二的选择，包饺子更是美味儿好吃。

在我们吃了一次韭菜馅儿的饺子以后，发现神龙架本地的大白菜也非常好，炒出来的菜甜丝丝的，很好吃。每天都有农民开着自己的小货车，拉着自己种的大白菜、白萝卜和卷心菜，到木鱼镇售卖，每天都是卖完哦。

我们每天吃的蔬菜基本都是本地农民种的，新鲜好吃，完全没有农药的味道。有这么好的韭菜和大白菜，包饺子是一定的，吃多少次都不厌。用大白菜做馅儿，加一点点韭菜进去，可以提味儿，更好吃，你也试试哈。

韭菜饺子：

面团原料：面粉500克、清水250克

馅儿芯料：韭菜、土猪肉、生姜、调味料

1、前一天买回本地猪肉剁馅儿，放入姜末、盐、料酒、糖和生抽搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用；

2、混合面团原料，留点水慢慢加，揉好的面团盖盖饧着，中间需要重复揉两次；

3、将前一天煨入味儿的猪肉馅儿取出来，神龙架本地的土韭菜摘洗干净后，控着备用；

4、基本控干水的韭菜切成末，放入香油拌均匀，再与猪肉馅儿混合，加一点盐和味精即可；

5、面团饧好后取出，搓条，揪剂子，擀皮，包饺子（下面再说煮饺子哈）；

大白菜猪肉饺子：

面团原料：面粉500克、清水240克

馅儿芯料：本地大白菜、韭菜，土猪肉、生姜、调味料

1、猪肉馅儿的处理方法与上面韭菜饺子一样；

2、面团揉制的时候水份少一点，因为大白菜容易出汤，面团稍硬一点比较好；

3、大白菜洗净切碎，放入少许盐拌均匀，腌制约半小时左右撰去多余的水，与少许韭菜末混合，加入香油拌合均匀；

4、将猪肉馅儿与大白菜混合，加入一点盐和味精搅拌均匀即可；

接上面，包饺子与韭菜饺子一样，主要说说煮饺子：

5、锅内放水，大火烧开，下入饺子生坯，用铲子轻轻沿锅边推两圈，避免粘粘；

6、盖盖煮至开锅（盖盖煮馅儿），加入一小碗凉水，不要盖锅盖（开盖煮皮儿），再次煮开；

7、再倒入一小碗凉水，再次煮开，饺子煮熟了，将饺子捞出盛盘，开吃；

最后修改于 2015-10-09 09:00 阅读(?)评论(0)

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