【熏肉笋丁馅儿饼】秋老虎有点热-开心转厨房-搜狐博客

最近一周一天比一天热，有点秋老虎的感觉。

每一天忙忙碌碌，生活似乎也很充实，看不见忙出来的成果，心里却很踏实。

某一天清理冰箱，发现还有一块熏肉，这个漏网之鱼，立马把你消灭掉。做什么吃比较好呢，环顾一下家里现有的食材，真空包装的鲜笋抓住了我的眼球。包子、饺子、盒子、馅饼.....

脑子里快速的过电影，经过几个小人的战斗，发面馅饼胜出。

处理好熏肉，以备第二天做馅儿，这是提前一天必须要准备的。第二天将鲜笋准备就绪，面团发酵，是不是就可以开始发面馅饼的制作了，也不是太麻烦哈。

生活就是这样天天如此，吃饭睡觉，家常琐事，退休后感觉时间过得更快，一不留神一天就没有了～～

熏肉笋丁馅儿饼：

面团原料：面粉300克、干酵母3克、细砂糖5克、清水175克

馅儿芯料：熏肉、鲜笋、甜面酱、姜蒜碎、调味料

1、鲜笋剥洗干净，焯水（水里面加一点盐）后过凉，切丁备用；

2、熏肉前一天用清水浸泡，第二天洗净切丁，准备好姜蒜碎；

3、坐锅倒入适量的油，下入姜蒜碎煸香，再下入熏肉丁翻炒出油后，加入适量的清水焖煮几分钟；

4、再下入笋丁和半勺胡椒粉翻炒均匀，最后放入一袋甜面酱翻炒，至水份收干，笋丁和肉丁都均匀的挂满酱汁即可关火盛出；

5、将面团原料全部放入盆儿中，混合均匀，揉成光滑的面团，盖盖发酵；

6、取出发酵好的面团，放在面板上揉匀揉透，下剂子，搓圆，擀皮儿，包馅儿；

7、完成后的馅儿饼生坯，放在面板上，盖保鲜膜松弛一刻钟左右；

8、电饼铛预热好下盖，摆入馅儿饼生坯，盖锅盖，点“馅饼”程序开始；

9、提示音响，将馅饼翻面，再重复一次“馅饼”程序，提示音响，焖两分钟再取出馅饼；

宣软的面皮，鲜香的馅儿料，非常好吃。

唠叨几句：

1、馅儿料中的熏肉比较咸比较硬，浸泡一晚上可以使其柔软一些，咸味儿减轻一些，视肉的咸淡情况而定；

2、馅儿料中的笋丁可以用鲜笋，也可以用干笋，干笋需要提前浸泡，后面的处理方法一样；

3、因为熏肉偏咸，再加上甜面酱也是咸的，所以馅儿料中不要再加盐了；

4、馅儿料中吃的是笋鲜味儿，不需要加鸡精、味精类的调味品；

5、揉面团的时候注意，留一点水后面用，各种面粉的吸水率是不一样的，老生常谈哈；

6、面团里面加一点糖，可以促进面团发酵，还可以使面皮口感更好，可以不加；

最后修改于 2015-08-31 08:50 阅读(?)评论(0)

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