 日志正文
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炎炎夏日前奏曲，梅雨还没有撤退，静待哈。 今天这款蛋糕还是五一节的时候做的，是因为有几个小朋友来家玩儿，他们想看在家怎么做蛋糕。有一个提出来做巧克力的，有一个说想吃蓝莓的等等，于是就有了这款融合大家意见的蛋糕。 做蛋糕本不是难事，能够做的相对完美比较难，更何况我的水平有限，能够捏圆也就不错了哈。 正好那天有点闷热，家里有鸭蛋，又有酸奶，于是都用上了，我感觉鸭蛋做蛋糕挺不错的，以前也做过一次。鸭蛋性凉，清热祛火，很适合夏天做蛋糕。但是，现在不好买鸭蛋，鸭蛋都被用着做皮蛋和咸蛋了，那样利润更高。 管不了那么多哈，我们只要能买到就吃，买不到再说，不会因为没有鸭蛋就饿死了吧。嘻嘻，说的太远了，还是看看这款鸭蛋糕吧。 蓝莓巧克力鸭蛋糕： 蛋黄糊原料：巧克力86克、酸奶100克、鸭蛋黄2个、玉米油25克、低粉80克 蛋白霜原料：鸭蛋清2个、柠檬汁少许、细砂糖50克 辅料及模具：新鲜蓝莓适量、8寸圆模、打蛋器 1、将鸭蛋黄和鸭蛋清分开打入两个干净的盆儿中； 2、巧克力掰碎放入盆儿中，隔水融化后晾凉，加入酸奶搅打均匀； 3、再加入鸭蛋黄搅打均匀后，加入玉米油搅打均匀； 4、最后筛入低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，蛋黄糊即完成； 5、鸭蛋清中加入细砂糖和柠檬汁，用电动打蛋器打至硬性发泡，即为蛋白霜； 6、舀一坨蛋白霜放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀后，再将其（蛋黄糊）全部倒入蛋白霜中； 7、用橡皮刮刀将蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀后（千万不要划圈圈），全部倒入圆模中，端起模具轻轻磕磕； 8、将新鲜蓝莓放在蛋糕糊上面，再将模具放入已经预热好的烤箱，倒数第二层，170度烤制45分钟； 9、时间到，用牙签试试，插入取出是干净的，就说明蛋糕已经成熟，否则继续烤几分钟； 10、烤制完成后，取出模具往台面摔一下，再倒扣在烤网上，自然晾凉后脱模，即可切块食用； 这款用鸭蛋做的蛋糕香甜柔软细腻，没有一点点腥味儿，很好吃。 唠叨几句： 1、蛋糕中加入水果或是果干等，最好提前裹一层面粉，这样可以避免下沉，我偷懒了哈； 2、用鸭蛋做蛋糕时，柠檬汁适当多放一点，可以避免鸭蛋的腥味儿； 3、打蛋清的时候，细砂糖分三次加入，可以使蛋白霜更稳定，我偷懒了哈； 4、因为巧克力比较甜，酸奶也是有糖的，所以蛋黄中没有加糖，我感觉甜度挺好的，喜欢甜的可以多加一点； 5、混合好的蛋糕糊倒入模具中后，轻轻磕磕，据说是可以将里面的大气泡嗑出来，烤出来的蛋糕组织更细腻一点； 6、烤制完成后，取出来模具在台面上摔一下，据说是可以方便脱模；
最后修改于 2015-07-03 09:50
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