【雷笋猪肉蒸饺】说说小麦粉里面加米粉的惊喜-开心转厨房-搜狐博客

饺子是我们家一年四季都有的食物，特别是冬天。

我们家每次都会包多一些饺子，放在冰箱冷冻室里，随时想吃了就做，非常方便，早晨起床后做都来得及。而且这样做最大的好处就是，无需提前计划，冻饺子从冰箱里拿出来就直接入锅，煮、煎、蒸都可以。

今天的饺子有点特别，我在面粉里面加入了米粉，生饺子还看不出来不一样，蒸熟的饺子就不一样了。看看它的外观，饺子皮比不加米粉的更洁白光亮，看上去有些晶莹剔透的感觉，口感更是筋道爽滑，的确好吃。我用的都是糯米粉，其实完全可以用其它的米粉，成品的口感会有一点点的区别。

我已经用加米粉的方法做过馒头、馅儿饼、面条、蛋糕等等，喜欢的朋友点连接进去看，面条暂时没有上。因为我感觉面条太简单了，但是面条里面加入适量的米粉，也会让你惊喜哦。

雷笋猪肉蒸饺：

面团原料：小麦粉450克、糯米粉50克、热水250克

馅儿芯料：猪肉馅、雷笋、调味料

1、猪肉馅提前一天加入调味料拌均匀，放入冰箱冷藏室备用；

2、雷笋用清水洗净后焯水，控干水份后切丁，加入适量的盐、鸡精和香油，与猪肉馅混合均匀；

3、小麦粉与糯米粉混合均匀，加入温水揉成面团，盖盖饧面20分钟左右，再揉成光滑的面团；

4、取一小块面团充分揉搓，再搓成长条下剂子，将剂子搓成小圆饼，擀成中间厚周边薄的饺子皮，包入馅儿料即可；

5、将包好的饺子放入冰箱冷冻，冷冻3小时左右（基本冻硬）后，再将其放入食品袋密封冷冻保存（这样可以避免饺子裂口）；

6、早晨起来坐蒸锅，水烧开摆入饺子（无需解冻），蒸制15分钟即可食用；

最后修改于 2014-11-24 11:25 阅读(?)评论(0)

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