【葡萄干华芙饼】不可马虎的华芙饼面团-开心转厨房-搜狐博客

秋高气爽，天干物燥，终于下雨了，气温一下子就下来了。

在家里就闲不住，这里摸摸，那里捡捡，拾到完清洁卫生，拾到食物，家务总有做不完的，只要你想做，这就是我们现在的日常生活。

去年，在哪位亲的博客里看见红酒泡葡萄干，我不记得是谁了，我也泡了一瓶。她说到放置一两年都不会坏，而且时间越长，葡萄干用来做美食的口感越好。今年我的酒渍葡萄干也一年了，拿出来看看挺好的，色如琥珀，酒香浓郁，昨天用它小试一把，验证口感。

做了这款华芙饼，里面包了几粒酒渍葡萄干，杠杠地好吃，心里话哦，在这里谢谢这位亲哈。

下次再做面包什么的，直接用这个酒揉面团，肯定也很香。我想着应该可以做所有的面点，面包、蛋糕、馒头等等，揉面的时候都加一些红酒，既可以促进发酵，又可以丰富口感，绝对没问题哈。

葡萄干华芙饼：

原料：面粉200克、鸭蛋1个，玉米油30克、干酵母2克、

小苏打1/4小勺、牛奶适量

其它：酒渍葡萄干、华芙饼机

1、盆儿中放入干酵母和一点牛奶放置激活，再打入新鲜鸭蛋和玉米油搅打均匀；

2、再将面粉和小苏打混合后放入，搅拌均匀后慢慢加入牛奶，直至揉搓成柔软的面团，盖盖放置15分钟左右，再将面团揉搓至出膜，盖盖饧发至原来的2～3倍大；

3、取出完成发酵的面团，排气，分割，滚圆，包入酒渍葡萄干后顺序放好，全部做完顺序放好，盖保鲜膜松弛10分钟；

4、预热好华芙饼机，顺序取华芙饼生坯两个，放入华芙饼机，合上上盖；

5、指示灯在加热状态，听见指示灯跳，揭开上盖将华芙饼翻面后，再合上上盖；

6、再次听见指示灯跳，看见华芙饼机四周的热气冒的差不多了，就可以取出华芙饼了，再顺序放入两个，直至全部做完；

酵母版华芙饼的面团要求高一点，基本和面包的面团差不多。

如果你偷懒，随便糊弄一团面，出炉的华芙饼绝对会给你颜色看的。所以，酵母版华芙饼的面团一定要揉到位，起码揉到面团出膜，才能保证做出来好吃的华芙饼。

再唠叨几句：

1、这款华芙饼用的新鲜鸭蛋，一个鸭蛋的大小差不多相当于1.5个鸡蛋，注意换算；

2、鸭蛋加液体油，面团的液体就差不多了，将面团材料混合均匀后，用牛奶调整面团的软硬度即可；

3、面团最起码要揉到出膜，这样做出来的华芙饼才好吃，否则放到第二天就不柔软了；

4、因为鸭蛋比较腥，我特别在里面包入了酒渍葡萄干，酒是可以去腥味儿的，同时也丰富了口感；

最后修改于 2014-10-31 09:31 阅读(?)评论(0)

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