 日志正文
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今年的梅雨季节似乎特别长，湿漉漉的让人感觉不舒服。 今天终于出太阳了，也出梅了，同时也入伏了，炎炎的夏日开始了。 北方人的说法，头伏的饺子，二伏的面，三伏烙饼摊鸡蛋。今天不休息，孩子们也没有时间回来，所以我们把头伏的饺子挪到明天吃，一天不应该有什么问题吧。 家里还有一点孝感麻糖，也是过年没有吃完的。虽然孝感麻糖很好吃，香甜酥脆，不粘牙，但是剩一点的时候，就没人问津了。天气热了，我担心麻糖融化结坨，还是尽快消灭它为好。 麻糖里面的原料以芝麻为主，有黑芝麻糖和白芝麻糖两种，今天打开的这一包是黑芝麻的，用它做馅儿再好不过了。加一点榛仁碎，不需要另外加糖了，这个甜度正合适。而且黑芝麻糖和榛仁很搭，混合后非常香，烙出来的饼一掰开香气四溢，真心很好吃哦。 我们家用电饼铛烙饼的时候很多，如果你感觉厌烦了，那就飘过好了～～ 榛仁黑芝麻玉米饼： 面团原料：玉米面100克、雪花粉200克、清水150克左右、干酵母3克 馅儿芯料：黑芝麻糖、熟榛子仁 制作工具：钢盆儿、面板、擀面杖、电饼铛等 1、将黑芝麻糖和熟榛子仁分别碾碎，混合均匀即可； 2、钢盆儿中放入部分清水和干酵母放置一会，再将雪花粉和玉米面放入，慢慢加入清水，边加边搅，使其揉搓成光滑的面团，盖盖发酵至3倍大； 3、取出发酵好的面团，放在面板上充分揉搓后，下剂子，将剂子搓成小圆饼状； 4、取一个小圆饼按扁，放入馅儿芯料，用虎口慢慢团紧收口，再将收口朝下轻轻按扁，依次做完； 5、将完成的玉米饼生坯放置15分钟左右饧发，预热电饼铛上下盖； 6、放入玉米饼，合上上盖，点“馅饼”程序，听到提示音，过一两分钟再开盖即完成； 玉米面馅儿饼香甜好吃，玉米的香味儿合着芝麻和榛仁的香味儿，很特别哦。 通常在烙制烫面饼，或是其它非发面饼的时候，同时用电饼铛上下盖比较好，可以节省时间，无需翻面，一个程序基本可以完成烙制。偶尔不放心的时候可以翻面一次，再合上上盖烙制一会。 而在烙制发面饼的时候，通常是不用电饼铛上盖的，而是用锅盖，这样烙制出来的发面饼会涨发的更好。 今天的发面馅儿饼烙制，我用电饼铛上下盖同时加热的方法。因为玉米面的涨发没有小麦面粉的涨发厉害，所以试着用上下盖同时加热的方法，感觉效果还可以哦。 要用电饼铛上下盖同时加热的方法烙制发面饼，关键是要求饼坯比较薄，给上下盖合拢后有饼坯涨发的空间。 再则，一个程序完成烙饼的过程，可以在程序完成后延迟一会开盖，千万不要反复用程序烙制。否则，烙制出来的饼不够松软，饼的口感会偏硬，一定要掌握好哦。 掌握好这两点，保证你用较短的时间，烙出松软好吃的发面饼。
最后修改于 2014-07-21 08:50
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