【黑芝麻杂豆粉坚果面包】再战老款面包机-开心转厨房-搜狐博客

阴冷的天气，淅淅沥沥的下着冷雨，刮着北风。

这样的天气让人感觉不好，很难在这样的天气里有一个好心情。搭着这阴沉沉的天，我也配合着来一款黑不溜秋的面包。但是你看见它不会阴沉，反而会感觉好笑，这样你一下子就会感觉到高兴，是这样吧。

这款面包看着黑不溜秋的，它又是我废物利用的产品。了解我的人都知道，我不喜欢浪费食物，只要家里出现几天没人问津的食物，我会瞅着它就会浑身不舒服，必须将其充分利用，消灭殆尽。

说说这款面包中的另类食材哈：

这款面包中的坚果糖粉、黑芝麻粉和黄豆粉，都不是为了做面包而专门准备的。

坚果糖粉是没有吃完的小零食，用各种结果做成的小糖块，开始家人还吃一点，慢慢就没人问津了。没人吃，扔掉又可惜，瞅着它心里着急，就琢磨着做点什么。

我已经将它消灭了一半，用它和别的食材混合，做了包子甜馅儿。本来想这一半做饼干的，可是不想开烤箱，只有用面包机做面包了。做前必须捣碎，就用它代替面包中的糖，一举两得哦。

熟杂豆也是我们家的小零食，吃吃就没人理它了，我将它们打成了粉。黑芝麻粉是我做阿胶剩下的，就这样一样一点，把它们混合起来，每次做面点的时候加进去一点，也挺好的。加的就剩这么多了，不想再放下去了，全部倒进了面包机，彻底消灭干净，我也安心了哈～～

黑芝麻黄豆粉坚果面包：

酵面团：高粉400克、干酵母4克、水220克

主面团：酵种面团530克、坚果糖粉50克、黑芝麻杂豆粉60克、

盐4克、干酵母1克、水58克

工具：ACA MB600面包机

1、混合酵种面团原料，成团后盖保鲜膜，放入冰箱冷藏室发酵至3倍大；

2、将熟杂豆和熟黑芝麻打成粉，坚果糖捣成粗粉备用；

3、约19小时酵种面团发酵完成，取出来放入面包桶，同时放入主面团其它原料；

4、面包机选择“普通面包”程序，重量700克、烤色“浅色”，一键完成；

5、程序时间剩余15分钟时断电，取出面包桶，倒出面包，取下搅拌棒；

6、面包自然晾凉，切片后放入保鲜盒密封保存即可；

这款面包很香，但是不够柔软，有待改进。

因为加入黑芝麻粉和杂豆粉，还有坚果糖粉，所以面包很香，也很好吃。但是放到第二天就有点干，吃的时候需要回温一下，回温后的口感还是和前一天一样。

不建议专门这样做，面包虽然需要做的健康营养，也必须具备柔软的口感。在不添加那些改良剂的前提下，尽可能的做的像面包，而不是完美的烤馒头。

我将酵种面团冷藏发酵，也是为了改善面包的口感，事实证明，冷藏发酵过的面团，做出来的面包的确很好。除了将酵种面团冷藏发酵，也可以将主面团冷藏发酵，使面包的品质更好。

我以前也这样做过，在我的博文中有介绍，有兴趣呢就去看看哈。

最后修改于 2014-01-13 15:50 阅读(?)评论(0)

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